В силу географического положения на территории бывшего СНГ бананы не растут (они предпочитают произрастать поближе к экватору), поэтому закупать их приходится во всяких «дружественных странах» вроде африканских и южноамериканских республик.
В СССР бананы были трех видов: зеленые, сушеные и …тряпичные — так называли модные штаны, широкие на бедрах и узкие у щиколоток. Бананы продавались по 1 руб. 10 коп., потом стали стоить 2 рубля.
Сушеные бананы. Польза и вред популярного деликатеса из детства
Наверняка, среди нынешнего молодого поколения есть немало людей, которые никогда в жизни не пробовали сушёные бананы. А вот те, чьё детство и молодость прошли в Советском Союзе, знают о таком лакомстве не понаслышке. В те годы сушёные бананы зачастую можно было купить проще, чем свежие. А в отсутствии других лакомств этот вид сухофруктов занимал особое место в сердцах любителей всевозможных вкусностей.
Сегодня сушёные бананы можно купить практически в любом магазине, они свободно лежат на полках. Теперь они не пользуются такой популярностью, как в былые годы. Но от этого они не стали менее полезными и вкусными. Иногда полакомиться сушёными бананами однозначно стоит. Разберёмся, что же такое высушенные бананы, как их готовят, а также в чём их полезные и вредные свойства.
Как изготавливают сушёные бананы
Сушёные бананы (иногда их называют банановые фиги) делают без применения каких-либо химических средств. Весь процесс состоит из трёх этапов:
- Сначала бананы очищают от шкурки.
- Затем высушивают их на протяжении нескольких дней в специальных теплицах с пониженной влажностью.
- В конце концов, бананы расфасовывают по пакетам, выкачивают из них воздух и запечатывают.
Влажность сушёных бананов составляет всего около 18%. Срок хранения — не менее одного года. Открытую пачку нужно хранить в холодильнике и лучше постараться съесть её за несколько недель.
Почему сушеные бананы такие маленькие
Когда-то в детстве ребята во дворе рассказывали мне, что сушёные делаются из обычных больших свежих бананов. Выпучив глаза, они добавляли, что фрукты так сильно сжимаются в размерах из-за выпаривания воды. В этой истории, разумеется, правды мало. Да, действительно при высушивании бананы существенно уменьшаются в размере, но уж точно не в несколько раз.
В действительности крупные компании делают сушеные бананы из особых маленьких сортов фруктов. Теперь их нередко можно встретить и на полках российских магазинов. Так что, изначально они немногим больше, чем впоследствии в высушенном состоянии. Это хорошо видно на представленном ниже видео.
Технология изготовления сушеных бананов. Видео
Польза и вред сушеных бананов
Начнём с полезных свойств сушёных бананов. Их у этого продукта гораздо больше, чем возможных противопоказания и потенциального вреда:
- Содержание витаминов и минералов в сушёных бананах не меньше, чем в свежих. В них есть витамины C, A, PP, E, K, группы B, а также фосфор, калий, железо, магний, кальций, фтор, цинк, селен, марганец, натрий, насыщенные кислоты и органические кислоты.
- Как и свежие бананы, их сушёные собратья являются отличным источником калия, который жизненно необходим для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы, полезен для кожи и волос.
- Сушёные бананы применяют даже в лечебных целях: при лечении анемии, запоров и геморроя, язвы желудка и гастрита. Этот продукт способствует выводу солей и жидкости из организма, а также помогает справиться с высокой утомляемостью.
- Лучше всего употреблять сушёные бананы на завтрак или полдник. Этот продукт является отличной натуральной добавкой для каши, йогурта, творога, мюсли. Из него можно сварить и вкусный компот или, порезав на небольшие кусочки, добавить в выпечку, но всё-таки лучше употреблять высушенные бананы в их естественном виде и не обрабатывать при высокой температуре. Так организм получит от них гораздо больше пользы.
Надо ли говорить, что сушёные бананы в качестве перекуса гораздо полезнее и натуральнее, чем популярные шоколадные батончики, пирожки и прочая быстрая еда. По своим питательным свойствам, содержанию полезных веществ и цене они способны дать фору любому популярному фаст-фуду.
При всём этом у сушёных бананов есть и некоторые противопоказания к употреблению. Пренебрежение ими способно привести к тому, что этот продукт превратится из полезного во вредный:
- Существенный недостаток сушёных бананов — это высокая калорийность. Она в 5 раз выше, чем у свежих плодов. На 100 граммов этого продукта приходится около 350-400 ккал. При этом содержание белков составляет 6%, жиров — 5%, углеводов — 88%. Употреблять этот вид продукта аккуратно рекомендуется людям с избыточным весом, а также страдающим диспепсией и метеоризмом. Страдающим сахарным диабетом сушёные бананы тоже способны принести вред, употреблять их можно только с разрешения лечащего врача.
- Бананы могут увеличивать вязкость крови. Их стоит с осторожностью употреблять людям, недавно перенёсшим инфаркт или инсульт, а также страдающим тромбофлебитом.
Как сделать сушеные бананы дома
При наличии недорогих сушёных бананов практически в любом фруктово-овощном магазине или отделе мне довольно сложно представить, зачем может понадобиться сушить эти тропические фрукты в домашних условиях. Разве что, количество фруктов в доме не рассчитали и купили слишком много. Чтобы бананы не испортились, их действительно можно засушить. Также высушить можно полузелёные и несладкие плоды. В процессе тепловой обработки вкусовые свойства незрелых бананов существенно улучшаются.
Этапы домашней сушки бананов:
- Для начала надо очистить плоды от кожуры и нарезать на кружочки толщиной 3-4 сантиметра.
- Затем выложить их на противень (противопригарный или выложенный бумагой для запекания).
- Проколоть вилкой каждый кусочек.
- А затем сушить в духовке около 4-4,5 часов при температуре 40-60 градусов.
Дверца духового шкафа в процессе готовки должна быть приоткрыта, чтобы бананы не начали запекаться. Периодически кусочки нужно переворачивать.
Интересные факты о бананах
Во многих государствах мира бананы являются основой рациона. К примеру, в Бурунди годовое потребление этого фрукта на душу населения составляет 189 килограммов, на Самоа — 85, на Каморских островах — около 78 кг, в Эквадоре — почти 74, на Филиппинах — свыше 40 кг. Для сравнения, в России этот показатель равен чуть более 7 кг.
Источник: https://banany.jeanzzz.ru/sushonye
Сушеные бананы отличаются от обычных? Знаю, что при диете лучше отказаться от бананов. Влияют ли сушеные бананы также, как и обычные? Можно ли их есть на диете?
Сушеные ( чипсы) обычно чуть- чуть на масле ( мизер масла) поджаривают. Поэтому они могут быть жирнее.
В них много сахарозы и нельзя запивать с молоком — можно быстро набрать лишний вес. А так они даже очень полезны, содержат много витаминов и микроэлементов.
Такая же хрень, одним словом. . . Вот здесь подробно. http: // howtogetrid.
Бананы засушили иногда в сиропе сладком, вот и всё. пожалуй при диете их есть даже хуже чем сырые.
Прежде чем на диеты садиться надо чтобы в голове хоть чуточку мозга было. Это глупо просто запоминать перечень продуктов, которые нельзя есть. Нужно понять почему нельзя и уже подбирать для питания то, что можно. Вот конкретно бананы при диетах не едят потому что в них очень много углеводов ( сахара), при сушка не сахар испаряется, а вода. А углеводов, на грамм продукта, получится ещё больше.
На прилавках магазинов можно встретить сушеные бананы. Они не пользуются такой же популярностью, как свежие, потому что бытует мнение, что в высушенных фруктах ничего полезного не остается. Давайте разберемся в технологии сушки, чтобы понять, что такое сушеные бананы. Польза и вред — есть ли они для организма при употреблении сушеных плодов. Нарезанные бананы сушат без использования какой- либо химической обработки при температуре не выше 40° С. При правильной сушке в плодах сохраняются витамины и микроэлементы. Поэтому сушеные бананы обладают такими же полезными свойствами, что и свежие. Они благотворно влияют на сердце, мозг и печень. Благодаря высокому содержанию калия способствуют выведению лишней жидкости из организма. Противопоказания к употреблению сушеных бананов те же, что и для свежих. Диабетикам важно помнить, что в 100 граммах сушеных бананов гораздо больше сахарозы, чем в таком же количестве свежих. Как видим, бананы полезны в любом виде. Но, увы, не для всех в одинаковой мере. Это не означает, что кому- то надо совсем отказаться от употребления бананов. Просто следует соблюдать меру, осторожность и не пренебрегать рекомендациями врачей.
Если вы имете ввиду диету для похудания, то нет. Каи и изюм и другие сухофрукты. От свежих бананов сушёные отличаются ещё и вкусом. Не в лучшую сторону.
В них очень много сахара, у них специфический вкус — как у завяленного инжира. Многие любят — но мне не нравятся — уж слишком приторные и липкие. . .
Сухие как чипсы — отличаются. Они не такие сладкие и не дают слизи в организме. Но тем не менее, килограммами их тоже есть не нужно. Все должно быть разумно.