Сыр Для Хачапури по Аджарски Как Называется Приготовление начинки

Хачапури по-аджарски — настоящий грузинский рецепт аджарских лодочек

Впервые попробовала аджарские хачапури в одном из местных грузинских кафе, которых в нашем городе несколько. И с тех пор они прочно завоевали место в моем сердце. До этого пробовала это блюдо в Поти, но там изделия были совсем другие и по форме и по вкусу. Они больше напоминали круглые лепешки с сыром внутри. А аджарские — готовят в виде лодочек с яйцом посерединке.

Этим они и привлекают. Их внешний вид так аппетитен, что хочется поскорее вонзиться зубами в пышную мякоть, или как это принято в Грузии, отламывать маленькие кусочки сдобы и макать их в жидкий желток.

Я научилась их готовить, и теперь не надо ходить в грузинское кафе каждый раз, когда захочется отведать эту сырную выпечку. Мне повезло с рецептом, по нему получается просто вкуснейшее тесто. Оно нисколько не отличается от сдобного, хотя и готовится без дрожжей. А пышность ему придает кефир.

Начинка тоже хороша. Расскажу, как она готовится в традиционных рецептах, и поделюсь своим.

Очень рекомендую это блюдо. Готовить его не сложно, а порадовать и вкусно накормить им своих близких удается всегда. Также рекомендую и другие рецепты этой восточной выпечки. Если понравится этот рецепт, загляните и туда.

Хачапури

Хачапури с сыром и Хачапури по Аджарски, история происхождения и рецепты приготовления – Вести Еда

Желтки смешайте с 2 столовыми ложками воды и 2 столовыми ложками сливочного масла.

Аджарские хачапури в виде лодочки с яйцом и маслом — вкусный пошаговый рецепт

По этому варианту у Вас всегда получится настоящая вкуснятина. Если даже Вы никогда ранее ничего не пекли. А все потому, что тесто здесь совсем не капризное. В его составе самые обычные базовые компоненты. Возьмите рецепт на заметку, из такого можно печь пирожки, беляши.

Сыр можете использовать любой, но самые вкусные аджарские хачапури получаются из имеретинского сыра и сулугуни ( это на мой вкус). Хотя, сегодня я буду использовать разный сыр и еще творог. Почему, расскажу в самом рецепте.

И еще нам будет нужен желток для смазывания изделий.

Приготовление теста

1. Начнем приготовление с замеса теста. Кефир для него должен быть либо комнатной температуры, либо слегка подогретый. И еще будет просто отлично, если он до этого «пожил» в холодильнике дня 3 — 4. То есть он уже слегка закис, и это будет самое то.

Теплый продукт быстрее вступает в реакцию с содой и остальными компонентами теста. Поэтому я предпочитаю его подогреть. Можно сделать это на водяной бане, будет полезнее, но я не трачу на это время, и просто минуту держу холодный кефир в микроволновке.

В какое время хотелось бы вернуться?
90-е2000-е

2. Налить его в миску большого объема, в которой будет удобно перемешивать продукты. И сразу же всыпать в него соду. В кислой среде она вступит в реакцию и на поверхности станут появляться маленькие пузырьки, и на поверхности образуется пышная пенка.

Это хороший сигнал, все эти пузырьки впоследствии сделают пышной нашу выпечку.

3. Всыпать соль и сахар, перемешать и оставить на пару минут, чтобы вкусовые добавки растворились, а сода лучше прореагировала на соседстве с кефиром.

Иной раз спрашивают — «зачем нужен сахар, блюдо же не сладкое?» Все очень просто, такое маленькое количество даст возможность выпечке сильнее подрумяниться, и она будет выглядеть очень солнечно и аппетитно.

4. Влить в смесь растительное масло. Его берем самое обычное, то, на котором всегда жарите. Единственное, используйте масло без запаха. Это важно!

5. И у нас осталась еще мука. Ее необходимо заранее просеять. Если нет возможности ее взвесить, то можно воспользоваться 250 гр. стаканом. Он вмещает 160 гр, то есть понадобится два стакана и еще полная столовая ложка муки с горочкой.

Просеять муку следует обязательно, и даже не затем, чтобы убедиться в том, что в ней нет ничего лишнего. Благодаря просеиванию, тесто также получается более воздушным и пористым.

Всыпать к смешанным компонентам ее нужно не сразу, а в несколько приемов. Мука разная по своим свойствам. И всегда нужно ориентироваться не только на ее количество, но и на внешний вид замешиваемого теста.

6. Вначале перемешивать компоненты будет удобнее лопаткой, или ложкой. Но в какой-то момент это станет затруднительно, поскольку смесь станет сильно липнуть к ней и перемешать уже будет невозможно. На этой стадии переходим на замес руками. Когда тесто соберется в комок, переложить его на рабочую поверхность стола, присыпанную небольшим количеством муки.

Хачапури по-аджарски в духовке

Хачапури по-аджарски на кефире

Хачапури по-аджарски на кефире

Фото: puzzleit.ru

Тебе понадобится: 500 мл кефира, по щепотке соды и соли, 1 ч.л. уксуса, 200 г сливочного масла, 800 г муки, 600 г сыра, 5 яиц.

Приготовление: Добавь в кефир гашеную соду, соль и растопленное масло. Введи просеянную муку, замеси эластичное тесто и оставь на час в холодильнике. Раздели его на 4 части и сформируй маленькие лодочки.

Тертый сыр смешай с яйцом и разложи начинку в хачапури. Выложи лодочки на пергамент и запекай 15 минут 200 градусах. Потом вбей по яйцу в середину каждой и запеки еще 2-3 минуты.

Хачапури по-аджарски — настоящий грузинский рецепт аджарских лодочек
8. Готовый комок положить на стол и прикрыть его миской, в которой начинали замес. Так он не заветрится и не будет соприкасаться со стеночками посуды, которую мы не помыли. Либо можно положить его в чистую сухую миску и накрыть пищевой пленкой.

8 способов приготовить вкусные хачапури по-аджарски

Это мои наблюдения, а Вы, дорогие читатели, можете их брать на вооружение, или нет.

Хачапури по-аджарски на молоке

Хачапури по-аджарски на молоке

Фото: zen.yandex.ru

Нужно отламывать кусочки теста по краям и макать в горячую начинку.

Тебе понадобится: 400 г муки, 250 мл молока, 1 ч.л. сухих дрожжей, по щепотке соли и сахара, 2 ст.л. растительного масла, 2 яйца, 60 г сливочного масла.

Приготовление: Смешай просеянную муку с сахаром, солью и сухими дрожжами. Влей туда теплое молоко, замеси однородное тесто и добавь в него растительное масло. Накрой его пленкой и отправь на 2 часа в тепло, а потом раздели на 2 части.

Сформируй широкие лепешки толщиной около 6 мм и закатай в бортики лодочки немного тертого сыра. Остальной сыр выложи в середину и отправь хачапури в духовку на 15 минут при 180 градусах. Влей в начинку по желтку, добавь кусочки сливочного масла и подавай.

Рецепт блюда на кефире без дрожжей

Хачапури по-аджарски на кефире

Быстрый рецепт хачапури по-аджарски, который готовится на разрыхлителе. Кефир можно брать произвольной жирности.

  1. Три яйца сварить, измельчить, соединить с сулугуни или смесью сыров (часто добавляют брынзу) и растопленным маслом.
  2. Кефир посолить, влить растительное масло.
  3. Разрыхлитель соединить с четырьмя стаканами муки, высыпать в жидкую смесь, начать замес теста. По мере необходимости добавлять муку.
  4. Убрать тесто на 15 минут в пакет, можно его сразу разделить на четыре части.
  5. Раскатать лепешки удлиненной формы. Сформировать из них лодочки. Можно завернуть в бортики небольшое количество сыра, как в классическом рецепте.
  6. Разложить по лодочкам начинку, аккуратно примять и сделать в центре небольшую лунку.
  7. Довести хачапури до готовности, в конце разбить в каждый пирожок по яйцу. Как только белок схватится – подать к столу.

В рецептах теста без дрожжей часто отсутствует сахар, но его можно добавить. Песок улучшит вкус, а также обеспечит изделиям приятную румяную корочку.

Хачапури по аджарски — настоящий грузинский рецепт хачапури лодочки

  • 160 мл мацони;
  • 140 мл воды;
  • 150 г брынзы;
  • 150 г сулугуни;
  • 10 г дрожжей;
  • 3 вареных яйца;
  • 4 сырых;
  • 6 ст. л. сливочного масла;
  • 6 ст. муки;
  • 25 г сахара;
  • 1 ч. л. соли.

Грузинские хачапури по-аджарски Лодочки настоящий классический рецепт.

Как приготовить хачапури по-аджарски из слоеного теста

Хачапури по-аджарски из слоеного теста

Ленивый рецепт хачапури по-аджарски. Для него можно взять магазинное слоеное тесто с дрожжами или без них, в любом случае все получится. Начинка в этом варианте тоже ленивая.

  1. Тесто разделить на три одинаковые части и слегка раскатать, стараясь сгладить острые углы.
  2. Натереть сулугуни или измельчить другими способом. Отсыпать 75 г для бортиков. К остальному сыру добавить три яйца, размешать.
  3. Посыпать сыром края, скрутить бортики, сформировать лодочки и в каждую положить ложкой начинку. Обязательно сделать в центре небольшой углубление.
  4. Слоеное тесто не любит низкой температуры, оно пересыхает, становится невкусным, поэтому выпекать ленивые хачапури по-аджарски нужно при 220 градусах. Готовиться они будут буквально 12-15 минут.
  5. Далее вбить в каждую заготовку по яйцу и выдержать в духовке еще 2-4 минуты, смотря по белку. Если он растекается тонким слоем, то приготовится очень быстро. При глубокой лунке и толстом слое время может увеличиться до 4-6 минут.
  6. Порубить укроп. Вынуть хачапури из печи, посыпать зеленью и сразу подать к столу.

Слоеное тесто часто расклеивается в духовке, поэтому швы для прочности можно смазывать яйцом или обычной водой. Этот прием актуален при формировании не только хачапури, но и других изделий.

Рецепт приготовления оригинального грузинского Хачапури

Хачапури с сыром и Хачапури по Аджарски, история происхождения и рецепты приготовления

  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 куриных яйца
  • 50 грам маргарина
  • 100 грамм сливочного масла
  • 1,4 кг сыра
  • 1 кг пшеничной муки высшего сорта
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сухих дрожжей
  1. Растворите 1 чайную ложку сахара в половине литра тёплой воды. Затем добавьте дрожжи и оставьте на 10-15 минут, НЕ РАЗМЕШИВАЯ. Когда дрожжи впитают воду и превратятся в пену, добавьте 1 чайную ложку соли. Затем добавьте в эту дрожжевую воду растопленное масло и маргарин. Теперь добавьте муку и замесите тесто. Тесто должно стоять в тепле и поднимется оно примерно через 1-1,5 часа.
  2. Тем временем натрите сыр. У яиц отделите белки от желтков. Желтки смешайте с 2 столовыми ложками воды и 2 столовыми ложками сливочного масла.
  3. Разделите тесто и сыр на 4 части. Раскатайте каждую часть теста в лепёшку. Посыпьте её сыром. Вылейте сверху смесь из яичного желтка и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 250 °С.

Грузинские хачапури с сыром — названия с фото

Сыр разных сортов сулугуни, мацарела, гауда 300 гр.

Рецепт приготовления Хачапури по Аджарски

Ингредиенты (рассчитаны на 1 Хачапури):

2. Сверните края так, чтобы тесто приняло форму лодочки.

3. Разбейте внутрь лодочки 1 яйцо и размешайте его вилкой, чтобы смазать всю внутреннюю поверхность яйцом.

4. Смешайте тёртый сыр с 1 яйцом и заполните им лодочку из теста.

5. Запекайте Хачапури в духовке, разогретой до 200 °С в течение 10 минут. Достаньте Хачапури из духовки, сделайте вилкой отверстие по центру пирога и разбейте туда яйцо. Поставьте в духовку ещё на 5 минут, чтобы белок яйца свернулся.

6. По истечению 5 минут выньте Хачапури из духовки и положите в центр кусочек сливочного масла.

Хачапури с сыром и Хачапури по Аджарски, история происхождения и рецепты приготовления

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector