Сколько Замачивать Горох Перед Варкой Горохового Супа Томаты добавили

Как варить цельный горох?

1 стакан гороха

Понадобятся — 1 стакан гороха (примерно 200 грамм), 4-6 стаканов холодной воды

    • До варки горох необходимо перебрать и промыть. Горох очень важно промывать, поскольку частенько попадаются камушки. Если такой попадёт на зуб, проблем не оберёшься. Вместе с камушками убираем сомнительные и сморщенные горошины.
      • Любой горох лучше вымочить в воде (так, чтобы вода покрывала полностью горох), цельные горошины — 4-10 часов. Залейте горох водой с запасом — и через пару часов долейте ещё, если горох её впитает. Если прохладно, можно оставить горох замачиваться на столе, но если жара, уберите в холодильник, чтобы не забродил.
        • Варить горох нужно на тишайшем огне под приоткрытой крышкой 1-2 часа. Точнее не скажешь, так как многое зависит от конкретного урожая, сухости сезона, срока после сбора крупы и так далее. Нужно обязательно пробовать горох на мягкость и разваренность, и обязательно следить за уровнем воды — вода должна постоянно покрывать горохы. В нашем случае мы подливали воду 2 раза и варили горох 2 часа — 1,5 в кастрюле, а затем добавили в суп и варили ещё полчаса. Горох сварился, но не разварился полностью — крупинки были отдельными.

        Как замочить или сварить горох, фасоль, чечевицу с содой

        Например, для сортов Айдахо и Орегон не нужно замачивание.

        Как варить колотый горох?

        Суть ровно та же, что и при варке цельного гороха. Только варить его немного проще — замачивать и варить не так долго, к тому же результат более предсказуемый: если цельный горох может вариться 1,5 часа и остаться твёрдым, то колотый горох с высокой долей вероятности разварится в кашу.

        отмерить горох

          • Уже через час варки горох сварен и полностью разварен в пюре. Промыть его от оставшейся жидкости не представляется возможным, поэтому цифра на весах так велика. На самом деле колотый горох точно так же, как и цельный, увеличился ровно в три раза.

          3 совета по приготовлению

          Гороховый суп – одно из самых сытных первых блюд. Его обожают мужчины и дети, но хозяйки часто не любят готовить блюдо из-за предубеждения, что с горохом много мороки:

          «То бульон сварится быстрее, и горошины остаются твердыми, то разваренный горох оседает в супе, и пригорает ко дну кастрюли».

          На самом деле гороховый суп готовится быстро и просто, если знать 3 нюанса его приготовления:

          • Выбор хорошего гороха. Разварится ли горох в супе, на 70% зависит от качества крупы. Она должна быть свежая, не старая. Хорошие отзывы о лущеном и колотом горохе торговых марок «Макфа», «Мистраль», «Раздолье золотое», «Увелка», «Кубань матушка».
          • Подготовка перед добавлением в суп. Чтобы быть уверенным в том, что горох разварится, необходимо предварительно замочить его в холодной воде на 3-8 часов. Время замачивания зависит от того, цельные горошины или лущеные. Лущеная крупа размягчается в 2 раза быстрее.
          • Варка в несоленой воде. Варить горох следует без добавления соли. Соленая вода делает его жестким и препятствует развариванию. Время варки после замачивания составляет 20-40 минут. Сухой горох варится от 40 минут до 1,5 часов.

          Горох в упаковках разных производителей

          Совет. Если нужно добавить горох в соленый бульон, лучше предварительно отварить его в кашу.

          Как правильно варить горох / Инструкция – статья из рубрики Как готовить на

          • Каменную поваренную соль добавляют за 5-10 минут до готовности горохового супа.
          • Мелкую соль Экстра, чесночную соль, соль со специями мелкого помола нужно добавлять за 2-5 минут до конца варки. Они быстро растворяются, а добавки хорошо раскрывают аромат.

          При варке супа-пюре соду вводят через 10 минут после закипания.

          В какое время хотелось бы вернуться?
          90-е2000-е

          Сколько солить гороховый суп?

          Количество добавляемой соли зависит от рецепта и вкусовых предпочтений:

          • Если это суп с копченостями, соль можно не добавлять вовсе.
          • При варке постного супа добавляют по 0,75-1 ч. ложке соли на каждый 1 л готового блюда.
          • Гороховый суп на бульоне из свежей свинины, курицы, говядины, солят из расчета 0,5-1 ч. ложка соли на 1 л готового блюда.

          Добавив указанное количество соли, блюдо пробуют на вкус, и при необходимости досаливают.

          Совет. Пробу на соль правильно делать из блюдечка. Жидкость должна немного остыть. Если пробовать горячий суп из металлической ложки, он часто кажется солонее, чем есть на самом деле.

          Замоченный горох

          Как сварить горох в кастрюле

          Даже если речь идет о продукте высокого качества, целый или колотый горох лучше высыпать на стол и тщательно перебрать, удаляя мусор и потемневшие горошины. Даже пары таких горошин будет достаточно, чтобы испортить вкус и внешний вид блюда.

          После того как горох очищен от мусора, его нужно промыть под струей прохладной воды с помощью сита или дуршлага, пока жидкость не станет прозрачной.

          Стоит учесть, что намокшие горошины разбухают и увеличиваются в размере, поэтому не стоит жалеть воды. Если в помещении тепло, горох лучше убрать в холодильник, иначе вода может начать бродить и неприятно пахнуть.

          Считается, что замачивание гороха не только ускоряет варку, но и облегчает его усвоение и становится профилактикой метеоризма: вещества, вызывающие вздутие и газообразование, при замачивании частично переходят в воду.

          Подготовленный горох нужно положить в кастрюлю с толстым дном и залить водой в соотношении 1:3, если вы варите его как гарнир или кашу. Если же планируется гороховый суп, следуйте рецепту: количество воды зависит от того, какие еще ингредиенты указаны в рецепте и насколько густым суп должен получиться.

          Во время варки горох важно регулярно помешивать, чтобы не прилип, и снимать пену, иначе она перельется через край кастрюли и зальет плиту.

          Варится в кастрюле горох на небольшом огне в среднем от часу до двух, это зависит от сорта. Горох считается готовым, когда горошинки уже стали мягкими, но еще сохраняют форму.

          Как правильно варить горох / Инструкция Food.ru

          Почему не разваривается горох в супе и что делать в такой ситуации? | Все Очень Просто

          Ошибки приготовления горохового супа, все секреты и тонкости.

          Гороховая каша

          Блюда из гороха — это супы, каши, начинки для пирогов и блинчиков.

          Для придания пикантности за 5 минут до полной готовности можно добавить лавровый лист, который после выключения огня следует сразу извлечь.

          На заметку : чтобы сделать блюдо диетическим, сливочное масло можно заменить растительным (3 ст. л.).

          1. Промойте горох, поместите в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала продукт на 2 см.
          2. Оставьте на 1–2 часа при комнатной температуре. Если замачиваете на ночь, поместите кастрюлю в холодильник.
          3. Перед варкой ещё раз промойте горох, выложите его в кастрюлю и залейте холодной водой (3–4 стакана).
          4. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите в течение 1 часа (для колотого гороха) или 1,5 часов (для цельного).
          5. Если вода в кастрюле уже выкипела, а горох не успел свариться, долейте нужное количество кипятка.
          6. Соль и специи добавьте в конце варки.
          7. Очистите морковь и лук. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте мелкими кубиками.
          8. Пассируйте овощи на растительном или сливочном масле до золотистого цвета.
          9. Готовую зажарку и сваренный горох поместите в блендер, взбейте в однородную массу.

          Cупа из гороха с бикарбонатом натрия

          Продукт Объём воды Количество соды Время вымачивания
          Горох 2 л 2 ч. л. 1–2 часа
          Фасоль 2–3 л 1 ч. л. 4 часа
          Чечевица 1 л 1 ч. л. 30 минут

          Когда солить гороховый суп при варке, чтобы он получился наваристым, а горох хорошо разварился?

          • Используйте колотый горох (половинки).
          • Перед варкой промойте его несколько раз до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
          • Опустите в холодную подсоленную воду, поставьте на огонь, доведите до кипения.
          • Убавьте огонь, снимите пену и через 10 минут влейте в кастрюлю ½ стакана холодной воды.
          • Снова доведите до кипения и варите до готовности.

          Замачивание дело непринудительное, можно как-нибудь и без этого обойтись.

          Как выглядит техника замачивания гороха?

          Сварить аппетитный гороховый суп можно, как правило, и без предварительного замачивания данной крупы. Но тогда его готовка займет у вас очень много времени. Замачивание не только уменьшит срок приготовления, но и улучшит качества вкуса самой крупы, так как вода вымывает из нее лишнюю часть крахмала.

          • Горох нужно перебрать от лишнего мусора и грязи. Далее его следует высыпать в дуршлаг и промыть под проточной водой. Если под рукой нет дуршлага, то высыпьте крупу в кастрюлю и повторите процедуру промывания. Только тогда делать это нужно будет, как правило, несколько раз, меняя воду
          • Когда вы увидите, что горох стал чистым, залейте его холодной водой в соотношении вода и зерна 2:1. Обратите внимание, вода должна быть не выше 15ºС. Если не придерживаться данного правила, то горох просто на просто закиснет. Вследствие этого при варке (до момента, пока он не станет мягким) к нему также нельзя добавлять другие кислые продукты
          • Если вы ставите замачивать горох на ночь, то ставьте его в холодильник
          • Бобовые должны находиться в воде до тех пор, пока вы не увидите, что зерна набухли и стали в 2 раза больше, чем были. В среднем, в зависимости от вида и сорта гороха это может занят от 5 до 8 часов. Если крупа хранилась у вас в домашних условиях больше 8 месяцев, то она требует большего времени замачивания, а вот если зерна были сырыми, то на их замачивание уйдет меньше часов
          • Вода, в которой замачивались зерна, следует слить. Крупу высыпать в кастрюлю, долить воду или бульон (обратите внимание, жидкость солить не нужно) и поставить на плиту варить. Разбавлять массу можно только кипяченной горячей водой, а соль добавлять лишь в конце варки
          • Замачивать колотый горох и белый горох не рекомендуется

          Сколько Замачивать Горох Перед Варкой Горохового Супа Томаты добавили

          Как замачивать горох для супа: полезные рекомендации хозяйке

          У овощей должен появиться приятный аромат, который подчеркнет сливочное масло.

          Дополнительные советы по замачиванию

          1. В воду, в которой будет замачиваться горох, необходимо добавить пищевую соду. Следует придерживаться таких пропорций: 2 ч. л. соды на 100 гр. бобовых и 1,5 л холодной воды
          2. Спустя 8 часов воду нужно слить
          3. Далее горох необходимо промыть под проточной водой, чтобы смыть остатки соды и поставить варить

          Как бы это просто не выглядело, но вы должны знать, что хоть и сода ускоряет сам процесс варки гороха, но она влияет на его вкусовые качества. А также полностью уничтожает группу витаминов В, которые содержатся в крупе.

          1. Промыть сухой горох и залить холодной водой
          2. Закипятить эту массу
          3. Вылить эту воду и залить новым крутым кипятком (сделать это нужно сразу, не оставляя зерна без воды, поэтому заранее прокипятите для этого воду)
          4. Поставьте на плиту и продолжайте варку в обычном режиме

          Сколько Замачивать Горох Перед Варкой Горохового Супа Томаты добавили

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector