Как Сделать Икру Красную в Домашних Условиях Рецепт пятиминутка

Как быстро и очень вкусно засолить икру форели: 6 лучших рецептов с пошаговой инструкцией

Рыбная икра считается одним из ценнейших продуктов питания. Она содержит более 30% легкоусвояемого белка.

Как быстро и очень вкусно засолить икру форели: 6 лучших рецептов с пошаговой инструкцией

О чём Вы узнаете в статье:

Недобросовестные продавцы могут выдать за готовую икру форели искусственный продукт, поэтому лучший способ полакомиться деликатесом – приготовить его самостоятельно. Сделать это несложно, если следовать нашим рекомендациям, советам и рецептам с пошаговой инструкцией.

Солим красную икру в домашних условиях
При попадании в горячую воду икра может изменить свой цвет, но в соленом виде вновь станет красной.

Икра красная: блюда и рецепты — 296 рецептов с фото

  • очистить зернышки от ястыка;
  • помыть икринки в теплой соленой воде;
  • для соуса – выдавить чеснок через пресс, добавить соль, перец, масло, перемешать;
  • влить в чесночное пюре соевый соус и сок лимона, все смешать, оставить на 15 минут;
  • икру соединить с соусом, осторожно помешать и настаивать около 30 минут;
  • использовать готовый продукт по назначению.

ястычная солится в пленке, слегка горчит, на вкус как селедочная икра;.

Выбор икры для засолки

Чтобы закуска получилась вкусной и нежной, нужно правильно выбрать форель. У свежей рыбы икра бледно-оранжевая, без пятнышек и изъянов, ястык имеет чистый запах. После взаимодействия с солью икринки станут ярко-красными. После извлечения из рыбы сырье хранится в холодильнике не дольше 24 часов. Срок хранения соленого продукта зависит от способа приготовления.

Чтобы выбрать непотрошенную рыбу с икрой, обратите внимание на голову рыбы. У самки она короткая, округлая, как и очертания тушки, а у самца – заостренная, с более хищным видом. Рыбину следует брать с массой не менее 1 кг.

Пригодна к засолке икра из замороженной форели. Рыбу нужно выдержать до 6 часов в холодильнике, а затем оставить в комнате до полного размораживания. Если искусственно ускорить процесс размораживания, от резкого перепада температур икринки лопнут и испортятся. Засолить их будет уже невозможно.

Диетологи рекомендуют употреблять 2-5 чайных ложек деликатеса в день. Это составит около 36-130 калорий. В составе икры нет углеводов, поэтому продукт можно кушать даже при похудании. Полезно деликатесное блюдо беременным женщинам, спортсменам, выздоравливающим после операции или длительной болезни.

Виды икры:

  • ястычная – солится в пленке, слегка горчит, на вкус – как селедочная икра;
  • паюсная – паштетообразный прессованный деликатес заводского производства;
  • зернистая – из зрелой икры, очищенной и разделенной на зернышки, сочная, нежная.

Об отменных вкусовых качествах рыбной икры знали еще жители Древнего Египта, поэтому в их рационе продукт встречался довольно часто. В летописи хана Батыя есть упоминания о красной икре. Там указывалось, что он ее любит и часто ест.

Как быстро и очень вкусно засолить икру форели: 6 лучших рецептов с пошаговой инструкцией

В какое время хотелось бы вернуться?
90-е2000-е

Приготовление

Правильно разморозьте рыбу: сначала в холодильнике (4-6 часов), а затем пару часов при комнатной температуре.

Ястыки (икру в пленке) следует прополоскать в холодной подсоленой воде ( 30 г соли на 1 л воды), а затем аккуратно снять с них пленку и освободить икринки.

Приготовить тузлук – соляной раствор. Делается он очень просто – в чистую прокипяченную воду, остуженную до комнатной температуры, добавить соль. Важно добиться высокой концентрации готового раствора, чтобы он был очень соленым. Проверить это можно при помощи обычной картошки или яйца, опустив их в жидкость. Если всплывет, значит, тузлук готов.

Поместить икру в стечку – специальную емкость с прорезями. В ней тузлук весь стекает вниз, а подсоленная икра остается.

Переложить икру в чистую емкость и убрать в холодильник для хранения. На этом процесс засолки и приготовления деликатеса считается завершенным. Но мы рекомендуем оставить икру в холоде на сутки, после чего приступать к ее употреблению и расфасовке для хранения.

Как засолить красную рыбу дома или нерка в тузлуке

Как быстро и очень вкусно засолить икру форели: 6 лучших рецептов с пошаговой инструкцией - Frost-Fish
При попадании в горячую воду икра может изменить свой цвет, но в соленом виде вновь станет красной.

Засолка красной икры в домашних условиях: быстрые рецепты приготовления икры горбуши, форели, кеты

  • Удобнее всего извлекать икру, если рыба разморозилась не до конца.
  • Если у вас нет стечки, то икру в растворе можно переместить на марлю и, осторожно перекатывая деликатес, добиться, чтобы жидкость стекла полностью. В этом деле вам понадобится помощь, поскольку одновременно держать марлю с двух сторон и перекатывать икру в одиночку проблематично.
  • Держать икру в растворе рекомендуется 10 минут. Время зависит от ваших предпочтений. Чем солоней вы любите икру, тем дольше держите ее в растворе. И помните, что слабосоленая икра не подлежит длительному хранению.
  • В холодильнике хранить икру нужно в плотных стеклянных банках под крышкой. Также деликатес подходит для заморозки. Если его не размораживать, то срок хранения достигает 6-8 месяцев.

паюсная паштетообразный прессованный деликатес заводского производства;.

Засолка икры форели

Икра форели – настоящий деликатес, но в магазине чаще всего можно купить либо подделку (искусственный продукт), либо закуску с не слишком высокими вкусовыми качествами. А вот засолка икры форелипо дальневосточному рецепту позволяет запастить заготовкой высококачественной и очень вкусной.

Как Сделать Икру Красную в Домашних Условиях Рецепт пятиминутка

Очистить икру от пленок, тщательно промыть и уложить в емкость (контейнер с крышкой). Чеснок пропустить через пресс, перемешать с соевым соусом и кунжутным маслом, добавить лимонный сок и соль с перцем. Тщательно перемешать соус и оставить на 15 минут настаиваться. Залить составом, закупорить, отставить в сторону еще на 20 минут.

Как засолить икру горбуши в домашних условиях: 8 рецептов, советы

Избавить икру от пленок, перебрать, чтобы удалить поврежденные икринки.

Можно ли солить замороженную икру

Икру из замороженной горбуши солить можно, причем технология засолки и рецептура не зависят от того, была ли рыба (или икра) заморожена.

Однако важно правильно разморозить рыбу с икрой. Она должна оттаивать медленно, постепенно, находясь в холодильнике. Если постараться ускорить процесс дефростации, подогрев рыбу в микроволновке или теплой воде, икра расползется.

Очищать и солить икру замороженной рыбы нужно предельно осторожно, так как такие икринки легко лопаются.

Если рыбу разморозить не до конца, разделывать ее будет проще.

бутерброд с красной икрой домашнего посола

Икра – 181 рецепт с фото, готовим икра пошагово, ингредиенты
Икринки отбрасывают на мелкое сито или марлю, оставляют до легкого подсушивания. В чистой стеклянной баночке готовый деликатес настаивается в холодильнике 24-48 часов.

Как солить красную икру по рецепту с фото

  • Внимательно осмотрев голову рыбы, у самца вы, вероятнее всего, обнаружите выступающие зубы. Самка же выглядит более миролюбиво.
  • Тело у самца более искривленное. Если горб бросается в глаза, то вы, скорее всего, держите в руках тушку самца горбуши.
  • Тушки самцов более яркие по сравнению с тушками самок. Это нужно «кавалерам» для того, чтобы привлекать внимание более крупных хищников на себя, тем самым защищая свою «супругу» и потомство.

Затем его процеживают и кладут в него икру на 20-25 минут.

Как очистить икру горбуши от пленок

Существует несколько способов очистить икру горбуши от пленок.

  1. Перетереть через грохотку или похожее приспособление. Грохотка – это решетка (сито) с довольно крупными отверстиями, через которые могут свободно проваливаться икринки. Ястыки перетирают через нее. В итоге пленка остается, а икринки попадают в миску или другую емкость, находящуюся под грохоткой. Если специального сита у вас нет, можно воспользоваться теннисной или бадминтонной ракеткой. Некоторые хозяйки умудряются перетереть икру через обычную терку с крупными ячейками, но это уже более сложная задача.
  2. Венчиком или вилкой, обварив кипятком или обработав соляным раствором. Рассол готовят из столовой ложки соли, растворив ее в 0,5 л теплой воды. В нем ястыки держат 2-3 минуты, затем перекладывают в прохладную чистую воду и размешивают венчиком или вилкой, пока вся пленка на них не намотается. Вместо теплого рассола иногда используют горячую воду. Кипятком икру заливают буквально на 10-30 секунд, чтобы сварилась только оболочка, а не сама икра. Этот вариант освобождения икры от оболочки довольно длительный и трудоемкий, но надежный, так что его используют довольно часто. При обработке рассолом или кипятком икринки белеют, но пугаться этого не нужно – вскоре они приобретут первоначальный оттенок.
  1. Миксером. Для освобождения икринок к ястыкам нужно поднести венчик миксера, предназначенный для размешивания жидкого теста, и включить прибор на минимальной скорости. Повторять манипуляцию нужно до тех пор, пока на венчик не намотается все пленка.

Какой бы способ очищения икры горбуши от пленок вы ни выбрали, в конце икру нужно промыть холодной водой, откинуть на сито, застланное марлей и осмотреть, чтобы удалить даже мелкие кусочки оболочки.

На представленном ниже видео показано, как можно без особого труда отделить икринки от пленки руками.

ястыки с икрой горбуши

Как Сделать Икру Красную в Домашних Условиях

Вафли с начинкой из творожного сыра с каперсами и икрой

Хрустящие и в меру сладкие вафли хорошо сочетаются с солено-пряной начинкой. Добавьте по вкусу икру или малосольную красную рыбу.

Сушеные грибы обладают ярко выраженным вкусом. Достаточно положить всего лишь щепотку таких грибов в суп или любое другое блюдо, чтобы оно приобрело насыщенный грибной вкус и аромат. Также

Если в вашей семье приходится уживаться мясоеду и вегану, то это блюдо их точно приведет к примирению!

Мне всегда хотелось приготовить двухъярусный салат. И вот к Новому году получилось воплотить свою мечту в жизнь! Это вкусное и нарядное блюдо готовят многие, но я придумала, как его оформить необычно

Всем любителям селедки предлагаю необычный праздничный вариант — суфле с икрой. Та же самая наша любимая сельдь, но без костей, да с маслицем! Это хорошая закуска на бородинский хлебушек под

Видеореепт

Самый лучший вариант для засолки это охлажденная рыба.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector