Икра какой рыбы самая вкусная — выбираем красную икру

Символом обеспеченной жизни считаются бутерброды с красной икрой. Эта простая закуска способна превратить привычный ужин в настоящее торжество. Икра на столах россиян – праздник души, тела и желудка. Деликатес отлично усваивается, способствует улучшению зрения и укреплению костей. Икра – мощный афродизиак.

Лососевая икра – полезнейшее лакомство, содержащее множество витаминов и минералов. Икра лососевая — кладезь белков, жиров, необходимых организму:

Лецитин – нейтрализатор холестерина;
Витамины групп A, B, D, E;
Фосфор;
Железо;
Жирные кислоты Омега – 3, влияющие на сердечно-сосудистую и нервную системы;
Йод;
Белок, богатый аминокислотами.

Несмотря на свою полезность, этот деликатес содержит соль. Людям, страдающим болезнями сердца и отечностью, рекомендуется с осторожностью относиться к лакомству и употреблять не чаще пары раз в неделю.

Икра какой рыбы самая вкусная - выбираем красную икру

Существует три основных вида икры, которые определяются такими критериями, как семейство рыб и способ их отлова. При этом икра разных рыб, относящихся даже к одному виду, может иметь разный вкус, цвет и размер.

На всех столах России. Какой бывает красная икра и на что обратить внимание при выборе деликатеса

Икра кижуча мелкая с легкой горчинкой бордового оттенка, что отличает ее от остальных видов.

Чем отличается икра горбуши и кеты?

Многие задаются вопросом — какую икру выбрать. Ценный продукт получают от разных рыб: горбуша, нерка, кета, кижуч, форель. Все они в равной степени полезны, но отличаются внешне и по вкусу.

Икра горбуши – самая распространённая и популярная. Горбуша – рекордсмен по количеству икры. Икринки имеют «универсальный» вкус и нравятся как истинным ценителям, так и просто любителям деликатеса. Небольшие икринки бледно-оранжевого цвета.

Икру кеты издавна величали «царским» кушаньем. Крупные икринки идеально круглой формы янтарного цвета с нежным вкусом. Этот вид икры не каждому по вкусу, так как имеет прочную оболочку.

В какое время хотелось бы вернуться?
90-е2000-е

Красная икра форели мелкая, в диаметре 2-3 мм. Икринки специфического цвета – желтого или ярко-оранжевого. На сегодняшний день этот продукт стремительно завоевывает российский рынок и любовь потребителей.

Икра нерки — нечастый гость на прилавках магазинов, так как это редкая рыба, находящаяся на грани истребления.

Икра кижуча мелкая с легкой горчинкой бордового оттенка, что отличает ее от остальных видов.

Чем полезна икра?

Как черная, так и красная икра содержат большое количество белка и . Кроме того, в их составе много полезных веществ, таких как железо, фосфор, магний, калий, натрий, а также витаминов В1, В2, В5, В9, А, Е и D. А еще икра является источником фолиевой кислоты и лецитина.

Лососевую и осетровую икру в умеренных количествах советуют употреблять людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, поскольку это способствует укреплению сосудов. Также икра помогает улучшить работу иммунной системы и повышает устойчивость организма к воздействию аллергенов и вредных веществ из окружающей среды.

Жирные омега-кислоты, содержащиеся в икре, противодействуют высвобождению свободных радикалов, что предотвращает образование злокачественных опухолей и развитие онкологических заболеваний. Комплекс витаминов делает нервную систему более устойчивой к стрессам, поэтому икру можно есть людям с нервными расстройствами.

Кроме того, употребление икры помогает улучшить зрение. В современной медицине и косметологии используется множество препаратов на основе экстракта икры. А еще, по словам исследователей, икра, не важно красная или черная, – это сильный афродизиак, стимулирующий выделение гормонов тестостерона и серотонина.

Благодаря большому содержанию железа икра является отличным средством против железодефицита, сопровождающегося анемией. Такой недуг часто встречается у беременных женщин, поэтому, как отмечают диетологи, в их рационе обязательно должно быть небольшое количество икры. Употребление этого продукта также положительно отразится на дальнейшем развитии малыша.

Красная икра – чем полезна, чем отличается от черной, как выбрать |

Различаются и способы хранения икры. Так, например, черная икра может быть в виде чистых «зернышек» (поставляется на рынок в банках или бочках) благодаря очищению от пленок и прожилок, или вместе с соединительной тканью (ястичная). Также икра может подвергаться прессовке (паюсная).

Как выбрать хорошую и вкусную красную икру

красная икра – получается из лососевых рыб, таких как кета, нерка, чавича, кижуч, семга, горбуша или зубатка;
черная икра – получается из рыб семейства осетровых, включая белугу, осетр, севрюгу, стерлядь и шип;
частиковая икра (желтая или белая) – икра любой рыбы, которая не принадлежит к семейству лососевых и осетровых рыб, например икра щуки, карася, судака и т.д.

Икра кижуча мелкая с легкой горчинкой бордового оттенка, что отличает ее от остальных видов.

Запасы на каникулы. Какие продукты подорожают к Новому году и что нужно купить впрок, чтобы сэкономить

Самые мелкие икринки у форели — 2–3 мм в диаметре. Этот продукт может быть жёлтым или оранжевым, без горечи. Но баночка стоит дороже, чем кета и горбуша, — около 1,5 тысячи за 250 граммов.

Средние по диаметру икринки у нерки и кижуча. Они имеют горьковатый привкус и красный оттенок. При этом нерка — самый бюджетный вариант. Баночка в 250 граммов стоит около 1000 рублей, кижуч подороже — около 1300 рублей.

В первую очередь нужно обратить внимание на дату производства. Хорошая икра приготовлена в тот период, когда рыба идёт на нерест, — значит, продукт в консервной банке свежий, не замораживался и сохранил все питательные свойства.

Горбуша нерестится в июле — сентябре, кета и форель — в сентябре — октябре, нерка — с мая по июль, кижуч — с сентября по ноябрь и в январе — феврале.

Самая дорогая красная икра: описание, цена, виды

Чавыча это самый крупный представитель из семействаSalmonidae.

А если брать красную икру на развес? Как определить её качество? Не опасно?

Если вы собираетесь приобретать красную икру в специальных рыбных отделах супермаркетов, а не у сомнительных продавцов на базаре, которые работают только по выходным третьей недели месяца, то почему бы и да? Однако помните, что подобным способом порой сбывают красную икру, изготовленную без соблюдения технологии производства.

Кроме того, как и всё, что покупается на развес, такая икра гораздо быстрее испортится. Она никак не защищена от воздействия внешних факторов, в том числе и от вредоносных микробов, которые, в лучшем случае, дадут вам много времени посидеть и хорошенько подумать о правильности ваших решений и тщетности бытия.

Нерест лососёвых и рыболовный промысел, как правило, протекают в июле-августе. Поэтому икру на развес лучше не покупать позднее ноября.

Добротная красная икра не должна быть слипшейся. То есть, когда зачерпнутые ложкой икринки отстают друг от друга и падают с неё по одной — это хороший знак, а когда слипшимся комом — очень плохой.

Какая икра лучше: нерки или кеты, кижуча или чавычи, по размеру и вкусу, что дороже, чем отличается

Знаете ли вы? Ошибочно считается самой дорогой чёрная икра, ведь на самом деле, сегодня — это золотистая. Обладает непревзойдёнными вкусовыми качествами, оценить которые сможет не только эстет, а добывается она из осетровых рыб, достигших 60 лет и более.

Красная икра: польза, вред, калорийность | Food and Health

Кета: икринки большого диаметра (до 5–8 мм) глубокого янтарного оттенка с плотной оболочкой, со сливочным привкусом, считается одной из лучших по вкусовым качествам.
Горбуша:средней крупности икринки (4–5 мм) насыщенного оранжевого цвета с мягкой плёнкой, считается второй лучшей по вкусу.
Чавыча:икринки самых крупных размеров (до 8–10 мм в диаметре) красно-оранжевого оттенка с нежной плёнкой, немного островатый вкус.
Кижуч:небольшого диаметра икринки (2–4 мм) насыщенного красного цвета с тугой оболочкой и горьковатым привкусом.
Форель:самые миниатюрные икринки (до 2 мм в диаметре) ярко-оранжевого цвета с эластичной оболочкой и горьким вкусом.
Нерка:также икринки маленького размера глубокого красного оттенка с упругой плёнкой и горьковатым привкусом.

Случаи, когда икра, сделанная по ТУ, оказывается вкуснее и лучше, на самом деле бывают.

Как распознать поддельный продукт?

Искусственную красную икру производят из яиц, молока, желатина, с добавлением красителей. Качество вкуса и полезные свойства такого продукта несравнимы с настоящей икрой. А вот их внешний вид может быть очень схож.

Определить поддельную красную икру можно следующим образом:

Раздавите икринку, желательно собственными пальцами. Настоящая легко лопнет под вашим натиском, поддельная — с трудом, так как её оболочка очень плотная.
Для поддельной красной икры характерен резкий рыбный запах, примерно, такой какой источает селёдка.
Подделка так и норовит прилепиться к зубам.
Если искусственную красную икру поместить в воду, она станет ярко-оранжевой.
Если не стрёмно, можете проверить наличие глазков-зародышей. В поддельных икринках они отсутствуют.
Малая стоимость. Даже если продавец уверяет, что это «аукцион невиданной щедрости» только сейчас и только перед праздником, лучше не рисковать своим здоровьем.